焼鳥 山もと

入口入った壁に間接照明を上下に入れ壁と足元を照らし、店内へと誘導しています。厨房背面壁に書かれた「鳥」の書のみに目がいくようそこだけに光を集めています。マテリアルも周りの壁は黒に対して、「鳥」の書の壁と天井は白で、漆喰で仕上げられています。厨房内の照明は極力減らし、客席の光もれで作業をする配灯にしています。雑多な印象を極力減らすためです。

地下から店内に入って席に座るまでのアプローチを楽しめるように意識しました。地下へおり、前庭を通り、店前にチラッと中が見えます。店内に入ると、頭より少し低い壁があり、奥のカウンターの雰囲気が伝わり、カウンターが正面に構えています。 奥には、日本酒が置かれた蔵があり、そこを通ってトイレがあります。厨房はオープンキッチンのL型カウンターと完全に仕切られたバック厨房の２つに分けられています。L型カウンターの中心には焼き台。その後ろにクラフトビール、背面に日本酒があります。